Wurst
Gilt für Brühwurst, geräucherte Spezialitäten, Salami oder milde Schinken:
Jedes Produkt hat seinen einzigartigen Geschmack. Anhand traditioneller Rezepte und neuer Ideen produzieren und entwickeln wir unsere Produkte ständig weiter. Dabei setzten wir auf kerniges Fleisch und reine Naturgewürze. Wir produzieren mit Sorgfalt und Können.
Statt „Gewürzallerlei”, zeichnen unsere Produke eine feine Dosierung und die Liebe zum Detail aus. Jede Wurstsorte hat ihre eigene, exakt abgestimmte Gewürzmischung und überzeugt durch einzigartigen Geschmack.
Hier eine kleine Auswahl:
Weißwürste, Münchner Art | Wiener | Regensburger | Knacker | Käsegriller | Pfälzer | Fleischwurst im Ring | Geschwollene | Schweinsbratwürstl | Bierschinken| Jagdwurst | Schinkenwurst | Tiroler | Gelbwurst | Kalbsleberwurst | Pfälzer | Streichwurst fein & grob| Geräucherte Leberwurst| Presssack rot und weiß | Bauernpresssack | Schwarzwurst im Ring | Huber's Pizzaknacker.
Fleisch
Eine Metzgerei mit einer langen Tradition definiert sich über die Fleischqualität.
Unser Rind- und Schweinefleisch stammen aus der Umgebung. Das Rindfleisch reift so lange, bis es zart und mürbe ist. So zergeht Ihr Braten auf der Zunge - und nicht in der Pfanne.
Bei Schweinefleisch achten wir darauf, dass das Fleisch kernig ist und den Saft beim Braten behält, damit das Schnitzel nach der Zubereitung noch genau so groß ist, wie vor dem Braten.
Fleisch ist erheblich magerer als Sie vermuten. So weisen 100 g Schnitzelfleisch nur ca. 2 g Fett auf, zumindest dann, wenn wir es für Sie zuschneiden.
Schinken
Wir haben probiert, verfeinert und wieder probiert – bis wir zu dem Punkt gekommen sind: Besser kann man Schinken nicht herstellen
Die Keulen reiben wir von Hand mit Salz und Gewürzen ein und legen Sie anschließend in Salzlake ein. So wird der Geschmack durch stärkeren Feuchtigkeitsverlust noch intensiver. Anschließend lassen wir unseren Rohschinken bis zu drei Monaten Zeit zum Reifen, damit sie ihr Aroma ausbilden können.
Jede Schinkensorte hat ihre eigene Räuchertemperatur und ihr eigenes Reifeklima. Jede Schinkensorte reift unterschiedlich lang – immer genau so lang bis sich das Aroma perfekt ausgebreitet hat.
Hausgeräuchertes | Lachsschinken | Hinterschinken | Krustenschinken | Wacholderschinken | Pfefferschinken| Nussschinken | Mediterraner Schinken
Von besten Adressen zugekauft: Schwarzwälder Schinken und Südtiroler Schinken
Salami & Dauerwurst
Unsere Dauerwürste reifen langsam im Naturreifeverfahren, um ihr Aroma auszubilden. Sie brauchen viel Pflege, ständige Aufmerksamkeit und das Können eines erfahrenen Fleischers.
Neben der Reifung ist die sorgsame Auswahl von Fleisch, Gewürzen und Wursthüllen für die Qualität entscheidend.
Bei der Vielzahl der Faktoren, welche die Herstellung beeinflussen, eine echte Herausforderung, die uns sehr viel Freude bereitet
Küchenfertiges
und schon lebt es sich leichter!
Unsere Gerichte benötigen wenig Zeit zum Vorbereiten und sind schnell auf den Tisch.
Holen Sie sich unsere Convenience-Produkte. Garantiert aus bestem Fleisch und Zutaten hergestellt.
Wählen Sie aus verschiedenen Eintöpfen und Suppen, lecker vorbereiteten Braten, Ragouts, Pfannengerichten, gefüllten Taschen und zarten Spießen.
Je nach Jahreszeit finden Sie Steaks für Pfanne und Grill in unseren Theken.
Rindfleisch
Rindfleisch - die Rinderlende
14 Tage am Knochen gereift
Durch die langsame Trockenreifung im Kühlhaus bei konstanter Temperatur entwickelt das Fleisch eine Zartheit und das unvergleichliche Rindfleischaroma im Fleischgeschmack. Erst wenn das ganze Stück nach 14 Tagen perfekt gereift ist, schneiden wir die Steaks, Rouladen, Bratenstücke, Gulasch und die Edelteile für Sie perfekt zu.
Salate
In unserer Feinkostküche bereiten wir täglich frische Variationen selbst her.
Zusätzlich bieten wir Ihnen leckere Desserts in vielen Variationen an. Immer frisch zubereitet. Lassen Sie sich überraschen.
Immer in unseren Theken und selber hergestellt:
Kartoffelsalat | Bayerischer Krautsalat | Wurstsalat | Eiersalat | Nudelsalat | Reissalat |Fleischsalat | Schinkensalat.
Käse
Wissenswertes über Käse
Hartkäse hat meist einen Fettgehalt von mindestens 45 Prozent Fett i.Tr. Er reift gleichmäßig durch den ganzen Laib und hat eine Reifezeit von 3–4 Monaten. Hartkäsesorten zeichnen sich durch ihren würzig intensiven Geschmack aus und eignen sich hervorragend zum Überbacken.
Weichkäse hat einen Fettgehalt zwischen 20 Prozent bis 60 Prozent Fett i.Tr. Es werden Weichkäse mit Weißschimmel, Rotschimmel und Blauschimmel unterschieden. Weichkäse reift von außen nach innen. Der Kern im Inneren verrät den Stand ihrer Reife. Weichkäse eignet sich gut zum Füllen von Fleisch oder für sahnige und cremige Saucen.
Hier ein keiner Auszug aus unserem Sortiment:
Obazda | Grünländer | Tortenbrie | Rahmkäse | Emmentaler | Edamer | Junger Gouda | Bavaria blue | Bonifaz | Diplomat Butterkäse | Leerdamer | Bergkäse | Grünländer | Gouda | Bianco Feinster Alpenkäse | Original Illertaler
Rahmtorte mit Kräutern oder Pfeffer | Rougett | Cambozola
Grand Noir: würziger Weichkäse mit blauen Edelkulturen, im Wachsmantel gereift.
Geschenkideen
In Hülle und Fülle und in jeder Preislage
Unsere sorgsam arrangierten Geschenkideen richten sich gerne nach Ihren Wünschen. So entstehen Präsente, die Ihre spezielle Note tragen.
Gerne besprechen wir Ihnen die Auswahl an Geschenkkörben und Gutscheinen für die Metzgerei und Hotel.
Natürlich gehen wir bei der Zusammenstellung auf Ihre Wünsche ein.
Fragen Sie einfach danach.
